У народа коми есть пословица: «Кто шаньги не ел, тот сил не имел». Это традиционное блюдо не только в коми, но в русской, марийской и удмуртской кухнях. Учёные считают, что слово «шаньга» происходит от коми-зырянского «шондi», что в переводе означает «солнце». Шаньги бывают на любой вкус. Питательные – с картошкой, грибами, крупой, сладкие – с творогом и ягодами. Поэтому их любят и взрослые, и дети. У каждой хозяйки есть свой фирменный секрет приготовления этой вкусной выпечки. Мы с моими юными помощниками-кулинарами предлагаем вам попробовать простой рецепт «солнышек».
Для теста потребуется: – Мука ржаная – 500 г + 50 г для раскатки текста – Мука пшеничная – 100 г + 50 г для раскатки теста – Масло сливочное – 150 г – Сметана – 350 г – Соль – 3 г
Ингредиенты для творожной начинки: – Творог – 400 г – Яйцо куриное – 1 шт. – Мука пшеничная – 1 ч.л. – Сахар – по вкусу – Соль – щепотка – Ягоды черника и брусника для украшения
Ингредиенты для ячневой начинки: – Ячневая крупа – 100 г – Молоко – 100 мл – Вода – 100 мл – Масло сливочное – 30 г – Соль – по вкусу – Сахар – по вкусу
Замешивайте тесто примерно 10 минут руками. Если чувствуете, что тесто не «собирается», то добавьте сметаны. Тесто закройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Приготовим ячневую начинку.
Крупу промойте, добавьте воду и молоко.
После закипания убавьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, соль и сахар. Варите до готовности густой каши. Остудите начинку до комнатной температуры.
Для творожной начинки добавьте в творог яйцо, муку, сахар и щепотку соли и всё хорошо перемешайте.
Приступаем к изготовлению шанежек. Готовое тесто раскатайте в колбаску и поделите на небольшие одинаковые порции, чтобы было удобнее формировать.
Раскатывайте каждый кусок теста в тонкий пласт, сформируйте круглую основу.
Сделайте бортики.
Выложите начинку. Смажьте шаньги смесью из двух яиц, взбитых со сметаной.
Выпекайте при температуре 180 градусов 20-30 мин. Шанежки готовы, когда они подрумянились.
Смажьте сливочным маслом и приглашайте всех к столу!
Участники съёмок: Юлия Панюкова – кулинарный блогер г. Сыктывкара, многодетная мама, специалист в сфере национальных отношений ГАУ РК «Дом дружбы народов Республики Коми». Глеб – старший сын, 14 лет. Платон – средний сын, 9 лет Фёдор – младший сын, 2 года.